2014/04/05
經濟部能源局
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撰文／林珮芸 攝影／林珮芸
「紐約」這顆世界熔爐的大蘋果，過去承載著所有人金碧輝煌的美國夢， 來這邊大家夢想的不是成功就是名利。38 年前，開始有人關心地球的健康與食物的安全，於是召集了農夫與牧場主人，一起加入綠色市集的推廣，讓消費者可以直接向生產者購買。不久之後，漸漸加入資源回收、廚餘回收等在都市難以處理的服務，讓所有紐約人一起動手做環保，一起樂活!
紐約市中心，全民菜市場
為讓紐約人有更多機會可以接觸新鮮、健康又無汙染的優質食物，目前全紐約市共有68 個固定運行且營運良好的綠色市集，其中我參觀的是位於曼哈頓區第97 街區、隸屬於非營利組織GrowNYC 的全年開放市集。不同於臺灣綠市集的多元廣泛，紐約綠市集規定只有農夫才能擺攤，對於奶製品更有嚴格的規定──僅能在農場販售，主要是因為運送過程中可能會造成汙染。
習慣逛臺灣小規模的農夫市集，初次看到紐約明星市集的規模可能會嚇一大跳，週五中午左右，疊得老高的新鮮蔬果、鮮魚及手工製品向熙來攘往的紐約客熱情地招手，在這裡，有機蔬菜產業形成了一種經濟規模，為了便利消費者採購，紐約綠市集比政府還要努力刺激消費。現金帶不夠？農友不會告訴你到附近的提款機提錢，接受電子錢包的攤位越來越多，付款的便利性提升，也連帶增加了消費意願。
綠市集消費券，購買更給力
為了鼓勵民間公司行號推廣健康飲食概念，綠市集特別推出企業購買專案，任何組織單位皆可以公司名義購買「綠市集現金券」（Greenmarket Bucks），現金券不但能直接購買食物，每張並享有美金2元的折扣，而因為現金券不找零，所以你得買更多。此外，紐約市政府健康局（NYC Health Department）亦與綠市集合作推出集點優惠，每利用電子錢包消費5元，就可以得到2元的折價券。
因為意識到不均衡的飲食除了影響市民的健康，還會增加醫療成本，為免婦女或貧窮孩童營養失調，「農夫市集營養專案」（Farmers MarketNutrition Program, FMNP）鼓勵孕婦與低收入戶的長者及孩子們拿「健康支票」（WIC Vegetable and Fruit Checks）到市集裡換東西。若你不知道如何料理；不知道孩子喜歡吃什麼樣的水果；不認識某些營養但少見的植物；不知道哪些東西經過加工後早已經失去原有的價值⋯⋯，沒關係，最好的方法就是「問農夫」。農友也許不像醫生可以幫你藥到病除，但至少他知道怎樣吃比較健康，或許能讓你少吞一點藥。
都市人也可以安心回收廚餘
紐約綠市集可不只是賣健康而已，家中的充電電池沒電了嗎？歡迎你拿到市集上充飽它，正煩惱廚餘怎麼收拾嗎？綠市集也歡迎大家將家中不要的廚房垃圾，如：果皮、不油膩的剩菜、過期的麵包、咖啡渣、茶包、花生殼、枯黃的花、盆栽的土等等，帶到市集的「廚餘區」（compost）統一收集，讓蚯蚓幫忙分解作為堆肥的原料，而家中若有不需要的舊衣服、窗簾布、任何乾淨的布、床單、帽子、鞋子、皮帶等也都可以拿到「紡織區」（Clothing & Textiles）進行回收利用。
1976 年創立的紐約綠市集已有38 年的歷史，和紐約人的生活早已密不可分。GrowNYC 不僅幫助小農找到出口，更長期協助輔導農家轉型，提供技術支援與土地規劃，讓想務農的紐約人不光有夢想，還有財務自主的能力。在都市中殘存的農地，一不小心就會被財團買去蓋房營利，紐約綠市集以具體行動保護這些岌岌可危的土地，讓小規模的農家得以在資本主義的商業市場中生存，這樣的市集，成就了一個很不一樣的紐約夢，一個可以活得更健康、對地球更友善的美好想望。
降低食物浪費 剩菜變佳餚
紐約綠市集不以非營利組織為滿足，他們甚至成立公司組織，協助小農將高品質、有競爭力的蔬果宅配給消費者，同時也藉由和大型餐廳的合作來增加銷售通路。在紐約的農夫市集現場，我看見一個個以自家產品為榮的驕傲表情，那是一種自信，也是一種對大自然的謙卑。剩下賣不完的蔬果怎犘辦？為了降低「剩食」的浪費，現場會有專屬廚師，將這些仍然新鮮美味的食材，料理成美味佳餚，招待遊民和無力負擔食物的人。在任何大都市都可以看到這樣的畫面，有些人可以大魚大肉，享受最好的禮遇；有人則連下一餐在哪都不知道。我們無法改變命運，但至少在綠市集裡，人人可以吃飽，享受基本的生存權。
在GrowNYC的市集中，我看到全民參與的活力與獲利；不只有民間的努力，政府、企業、家庭與學校的共同參與，讓改變消費行為成為可能。顧客不再只是以價格為標準，更有意識地關心食物的來源和農夫種植的方法；大人不只是用速食快快滿足孩子飢餓的肚皮，反之用寓教於樂的方式帶領下一代親手種植自己的食物。下一次在吃掉食物之前，或許應停下來問一問自己，這一餐的快樂可以持續多久？兩小時，還是更久。
關鍵字：紐約市,GrowNYC