2012/03/05
經濟部能源局
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▓撰文：宇心
近幾年，因食品黑心添加物的問題，而勤於下廚為家人做料理，然而近來瓦斯費不斷漲價，而且為響應節能減碳，也將節能的概念引進廚房，因此累積了不少節能減碳的心得。
「燜」是我省能廚房的小秘訣，我有2個燜燒鍋，舉凡排骨湯、雞湯、紅豆湯、花生湯等都在瓦斯爐煮幾分鐘後就放進燜燒鍋，尤其冬天的時候，上班前將雞湯放進鍋內，下班就有熱呼呼的湯可以喝，還有很難煮熟，而用滷的食物也可以放進燜燒鍋，例如：滷豬腳、牛肉、牛肚都可以放進燜燒鍋。有人會覺得燜燒鍋用在滷的程序沒法入味，有個小撇步，只要食物燜爛之後，再放在瓦斯爐上開大火，蓋子打開，收汁，這樣食物就能吸飽滷汁。
另外，利用鍋內的餘熱也是省能的妙方。我做任何一道菜在快熟之前，會將火關掉，然後蓋上蓋子燜個3～5分鐘才起鍋。每道菜幾乎可以省0.5～1分鐘的瓦斯費用。還有煮飯鍋的餘熱也是非常好用，將港式臘味香腸、冷的燻雞放進去剛煮好的飯，5分鐘後就有香噴噴的臘味、燻雞飯可以上桌。對於一個職場婦女來說，除了工作之外，也要照顧家人的健康，廚房料理除了講求新鮮、快速之外，省能省荷包也是挺重要的。
關鍵字：燜燒鍋,廚房料理,節能